Nidos de espinacas con gambas y tomates secos.

Otro sencillo plato de pasta, esta vez, nidos de espinacas.


Ingredientes:

• 200 gr. nidos de espinacas.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr. gambas peladas.
• Piñones.
• 1 guindilla de cayena.
• 50 gr. de queso parmesano.
• 6 tomates secos en aceite de oliva.
• Aceite, sal y albahaca.

Elaboración:


Antes de nada, ponemos a hervir abundante agua en una cazuela, cuando comience a hervir añadimos sal agregamos la pasta, que coceremos durante 6 o 7  minutos. Después sacaremos del agua y escurriremos la pasta.

En una sartén ponemos en 2 o 3 cucharadas del aceite de los tomates, los ajos laminados a dorar y antes de que empiecen a dorarse añadimos la cayena y el puñado de piñones a nuestro gusto. Seguidamente añadimos los tomates, les damos unas vueltas y por finalmente añadimos las gambas que previamente habremos descongelado y escurrido. Salteamos durante un par de minutos y añadimos la albahaca.

Por último presentamos en el plato la pasta y echamos por encima todo el sofrito, rallando a última hora el queso.