BIZCOCHO DE CHOCOLATE.

Este bizcocho tan rico no lleva demasiado tiempo de preparación. Yo he utilizado cacao instantáneo tipo (Nesquik) pero podeis utilizar cualquier otro.
Primero de todo, pon a calentar el horno a 180 grados.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 yogurt natural (he utilizado griego).
• 2 medidas de azucar (la medida del yogurt)
• 1 medida de aceite                   "
• 3 medidas de harina                 "
• 1 y 1/2 medidas de chocolate  "
• 1 puñadito de nueces.
• Azucar glass para decorar al final

Elaboración:

      Separamos las claras de las yemas con cuidado y las montamos a punto de nieve.

En un cuenco, mezclamos las yemas, el yogurt, el azucar y el aceite. Batimos hasta que quede bien mezclado y homogéneo. Añadimos las claras montadas despacio y le aplicamos unos movimientos envolventes suavemente para evitar que las claras se bajen. Añadimos las nueces.

         Cogemos el molde que vayamos a utilizar y lo untamos de mantequilla espolvoreando despues un poco de harina.

          Seguidamente vamos incorporando a nuestra mezcla la harina, el Nesquik y la levadura en polvo todo ello tamizado con un colador.  No olvideis añadir las nueces (si os gustan claro). Vertemos en el molde con cuidado y lo metemos en el horno durante 45 minutos a 180 grados.

          
           Pasado este tiempo lo presentamos espolvoreando un poquito de azucar glass sobre el bizcocho. Yo lo he adornado con unos frutos rojos.

COCA INTEGRAL DE VERDURAS.

Esta es una sencilla receta muy mediterránea, que se puede preparar con harina normal. Yo he utilizado harina integral, para mi gusto la masa tiene más sabor.

Ingredientes;

      Para la masa...

• 1 vaso mediano de aceite (menos un dedito)
• 1 vaso mediano de cerveza (lleno).
• una pizca de sal.
• 150 ml aceite de oliva
• 400 gr. apróx. de harina integral de trigo.

       Para encima...

• 4 tomates maduros medianos.
• Unas cucharadas de salsa de tomate casera.
• 1 cebolla grande.
• 1 calabacin mediano.
• 1 berenjena mediana.
• Champiñones.
• Esparragos verdes.
• Aceitunas negras sin hueso.
• 1 pimiento verde de los alargados.
• 50 gr. de queso rrallado.
• 1/2 cucharilla de tomillo.

 Nota: La cantidad de harina que admita la masa. hasta que la veamos compacta y no nos ensucie las manos.

Lo primero de todo será conseguir un cuenco lo bastante grande como para trabajar la masa. En él iremos añadiendo el aceite, la cerveza, la pizca de sal y la cantidad de harina necesaria. ¡A amasar!

"Embadurnamos" una placa de horno con aceite y estiramos la masa sobre ella bien extendida y lo mas fina posible. Introducimos 5 minutos en el horno precalentado a 200 grados.
Cortamos las verduras a rodajas de in grosor normal, no demasiado finas y reservamos. Sacamos la bandeja del horno y procedemos a extender un poco de salsa de tomate por toda la superficie y a continuación vamos colocando las verduras, primero el tomate, el calabacín, la berenjena, cebolla en aros, champiñones a láminas, etc..

Cuando la tengamos preparada, espolvoreamos el tomillo a nuestro gusto, salamos las verduras por encima, añadimos las aceitunas cortadas en rodajas, el tomillo y el queso rallado y lo metemos en el horno unos 25 minutos. (Vigilad la coca de vez en cuando).

PASTEL DE ESPINACAS Y QUESO FETA. (Spanakopita)

Un plato sencillo y muy rico, algo entretenido a la hora de colocar la pasta filo, por eso nos hará falta un poquito de paciencia.

Ingredientes: para 6 personas

• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada fina
• 500 g de espinacas congeladas.
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de eneldo picado
• 3 huevos
• 200 g de queso feta
• Sal y pimienta
• 100 g de mantequilla
• 250 g de pasta filo.

Elaboración:

 Troceamos la cebolla lo más pequeño posible y con unas cucharadas de aceite la rehogamos en una sartén hasta que esté transparente. Seguidamente agregamos las espinacas (yo las he utilizado congeladas) previamente descongeladas y bien escurridas. Las rehogamos sobre aproximadamente 5 minutos para que se ablanden y pierdan el exceso de liquido que puedan tener. Apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
Ahora añadimos el perejil picadito, el eneldo, los 3 huevos previamente batidos y el queso feta previamente desmenuzado. Salpimentamos al gusto.

Seguidamente enmantequillamos una fuente de horno. Yo he utilizado una de un tamaño aproximado 30x20 cm. y un poquito profunda, de metal pero similar a las de vidrio pyrex.
Desplegamos la pasta filo sobre la encimera de la cocina y utilizaremos 6 o siete hojas, no es necesario más. Las tapamos con un paño húmedo pues esta pasta se seca muy rapidamente.

Deberemos cortarlas por la mitad, separarlas de una en una y con un pincel las iremos pintando con mantequilla derretida en el microhondas o en un cazo a temperatura suave. Iremos montando la bandeja colocando una y pintando hasta llegar a 6 o siete capas; Entonces pondremos el relleno bien repartido por toda la bandeja y seguiremos colocando láminas de pasta filo pintadas con mantequilla hasta acabarlas.

Antes de meter el pastel en el horno lo cortaremos con un cuchillo bien afilado calculando las raciones que queramos sacar, ya que si lo hiciesemos despues se nos rompería la masa al quedar fina y tostadita.

Introducimos en el horno, con este precalentado a 190º durante unos 40 minutos o hasta que se nos dore.

Y este es el resultado! A mis amigos les encantó.

CREMA DE CHAMPIÑONES.

Ingredientes:

• 2 Cebollas medianas.
• 2 dientes de ajo.
• 500 gr. de champiñones
• 1 l. de agua o caldo.
• 200 grs. de nata liquida.
• 1 nuez de mantequilla.
• 1 o 2 quesitos en porciones.
• Aceite, sal, pimienta y eneldo.

Elaboración:
En una cazuela mediana añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y en ella rehogamos las cebollas picadas y los ajos durante diez minutos a fuego bajo.


Mientras pochamos la cebolla, limpiaremos los champiñones. Los lavamos bien debajo del grifo, los escurrimos y los cortamos a trocitos.
Consejo: (Deberemos cortarlos justo antes de echarlos a la cazuela, ya que si no, inmediatamente se oxidarán y se pondran negros.)
Una vez limpios y cortados los añadimos a la cazuela y los tenemos allí otros diez minutos, removiendo de vez en cuando. Pasados los diez minutos añadimos el litro de caldo( de pollo, verduras,...) o agua. Cogemos el molinillo de la pimienta  y añadimos un poquito.




Los dejaremos hervir durante media hora a fuego suave y rectificamos de sal. Después de este espacio de tiempo, comenzamos a triturar con la batidora a la vez que añadimos la nata líquida, el quesito, la mantequilla y un chorrete de aceite de oliva virgen. (podemos añadir leche en vez de nata si queremos meternos 'pal cuerpo' menos calorias.


Lo servimos en un plato y espolvoreamos un poquito de eneldo. Mi modo de adornarlo es también sencillo. Con un biberón de salsear dibujamos una espiral desde dentro hacia afuera, cogemos un palillo y desde el centro hacia el borde del plato trazamos una linea, seguidamente lo hacemos al revés( desde el borde hacia el centro) y obtenemos este dibujo.